Ca n'Armengol
Casa Pepe
El 9 Carrer
El Cantó
El Cinc
El Cruce
Europark
La Bodega
L’Obra
La Rambleta
La Tagliatella
La Tarantella
La Taverna de l’Olimpo
Lluerna
Milano
Pizzicato
Rehman
Escola de Restauració
Ca la Lola
Nara
Movie Blues Catering
Parc & Grill
El Racó de Tots
Restaurant Toribio
Mora - Padró
Bodega Termes
Cerveses Moritz
Café Saimaza
La Taverna de l’Olimpo

 

     

 

Parlar de menjar és refusar la mentida; parlar de beguda és parlar d’aquesta... maridar ambdues és un festí per als sentits i això ho fan molt bé al restaurant El Cantó, situat al barri del Singuerlín. Paco Cordero és un dels dos finalistes del concurs del millor sommelier de Catalunya 2008 , guanyador del Rías Baixas 2008, i finalista a Madrid de les dues últimes edicions del Nas d’Or. En Paco i el seu equip s’encarreguen de donar-li ànima a l’establiment. Què seria un restaurant sense ànima? Un més, i això, en aquesta casa amb personalitat, no existeix. A El Cantó tot és autèntic, des d’aquests brous magnífics que en Paco selecciona fins aquestes carns a la brasa que la Mari elabora.

Horaris:
• De dilluns a dijous de 7.30 a 17.00 h Divendres de 7.30 a 1.00 h.
• Tancat els caps de setmana (només obert per a celebracions).

Direcció:
Enric Granados, 25
Santa Coloma de Gramenet

     
Ternasco de cabrit al forn
1 espatlla de cabrit
1 ceba de Figueres
1 tomàquet madur
1 got de vi blanc
1 got d’aigua
2 grans d’all, pebre, i sal
Oli d’oliva
1 ramet d’herbes (llorer, farigola, romaní)
Una mica de pebre vermell dolç de la Vera
2 patates
10 ametlles torrades i 10 ametlles crues

Preparació
Per començar, salpebrem l’espatlla de cabrit en una safata apta per al forn, tallem la ceba i el tomàquet, que col·locarem al costat de les patates tallades a l’estil fornera i ho posarem tot a la safata amb el ramet d’herbes. Regarem amb el vi i l’aigua, que en evaporar-se, s’evitarà que es ressequi el rostit. És una carn molt tendra i es fa aviat, se li dóna una volta i en aproximadament una hora estarà gairebé llesta. Solament ens faltarà fregir un all per fer una picada juntament amb les ametlles, l’all cru, l’oli d’oliva i el pebre vermell. Afegirem la picada al rostit i la deixarem al forn fins que es dauri.

Presentació
Emplatarem l’espatlla amb les patates forneres, la ceba i la reducció dels sucs del vi que ens queden a la safata i mentrestant anirem buscant al celler un bon vi Ribera del Duero per acompanyar amb cura aquest plat de cuina tradicional.

     
   
  • BACALLÀ, IDIAZÀBAL I VERDURES AL CAFÈ
  • BACALLÀ SALTAT
  • RELLOM DE BÚFALA AMB SALSA DE GERDS I SALSA DE PARMESÀ
  • TERNASCO DE CABRIT ROSTIT AL FORN
  • SALTAT DE LLAGOSTINS
  • PEUS DE PORC ARREBOSSATS AMB SALSA ESPANYOLA I BOLETS
  • RAP AMB SALSA D’AMETLLES, BACÓ I BOTIFARRA BLANCA
  • SECRET IBÈRIC I PRESA IBERICA
  • TRONC DE LLUÇ AMB SALSA DE GAMBES
  • RELLOM CABRUM
  • ARRÒS AMB LLAMÀNTOL I BOLETS
  • GARRÍ ROSTIT CRUIXENT
  • AMANIDA DE SAQUETS DE FORMATGE
  • CISTELLET DE TIRABUIXONS A L’HORT
  • POLLASTRE SHASHLIK
GRAMEIMPULS SA, 2011