Ca n'Armengol
Casa Pepe
El 9 Carrer
El Cantó
El Cinc
El Cruce
Europark
La Bodega
L’Obra
La Rambleta
La Tagliatella
La Tarantella
La Taverna de l’Olimpo
Lluerna
Milano
Pizzicato
Rehman
Escola de Restauració
Ca la Lola
Nara
Movie Blues Catering
Parc & Grill
El Racó de Tots
Restaurant Toribio
Mora - Padró
Bodega Termes
Cerveses Moritz
Café Saimaza
La Taverna de l’Olimpo

 

     

 

Si hi ha un restaurant a Santa Coloma on menjar signifiqui “viure una experiència”, aquest és la Lluerna. La Mar i el Víctor el van inaugurar l’any 2001 amb l’ànim de sorprendre, i ho han aconseguit. El Víctor és un cuiner mediàtic, creatiu i capaç de produir veritable cuina d’avantguarda, això sí, amb arrels catalanes. La Mar dirigeix la sala i aconsella sobre les 200 referències disponibles entre vins i licors. La Lluerna és un espai amb tocs de disseny on, si sou colla, és molt recomanable menjar a la “taula del fons”, justament al costat de la cuina i rodejats de bones referències de vi. Aquest feliç matrimoni entén la gastronomia com una cultura que cal preservar i difondre.

Serveis addicionals:
• Assessorament gastronòmic.
• Presentacions de vi.
• Cursos de cuina.
• Menjar per emportar-se.
• Nits temàtiques.
• Menús de degustació i de maridatge.

Horaris:
• De dilluns a dissabte de 13.00 a 16.00 i de 21.00 a 23.00 h.

Direcció:
Rafael Casanova, 31
Santa Coloma de Gramenet

     
Garrí rostit cruixent
Mig garrí
2 l d’oli de gira-sol
3 grans d’all, oli d’oliva verge i mantega
Farigola i Romaní
6 taronges xineses i el suc de dues taronges
Sucre
Carbassa
Porto
Suc de rostit
Germinats o flors
Cristall de sal

Preparació
Carbassa: Peleu i talleu la carbassa en rectangles de 4 cm de llarg, 1cm d’ample i 1cm de gruix. Confiteu en oli d’oli d’oliva verge a foc molt suau i reserveu. Taronges xineses: Poseu les taronges xineses en un cassó cobertes d’aigua i feu arrancar el bull, repetiu aquesta operació tres cops. Talleu les taronges per la meitat i traieu-ne la polpa, només en deixem la pell. Poseu les taronges amb el suc de taronja i dues cullerades de sucre i deixeu coure durant un minut; reserveu.

Salsa: Reduïu una copa de porto i afegiu-hi el suc del rostit i una nou de mantega; reserveu.

Garrí: Talleu el garrí, salpebreu-lo, poseu-lo en una olla amb els grans d’all i les herbes, cobriu-lo amb oli de gira-sol i deixeu que cogui a foc molt lent durant unes 4 hores. Desoseu el garrí i col·loqueu-lo en una safata al forn amb la pell cap per avall. Deixeu refredar i talleu en rectangles

     
   
  • BACALLÀ, IDIAZÀBAL I VERDURES AL CAFÈ
  • BACALLÀ SALTAT
  • RELLOM DE BÚFALA AMB SALSA DE GERDS I SALSA DE PARMESÀ
  • TERNASCO DE CABRIT ROSTIT AL FORN
  • SALTAT DE LLAGOSTINS
  • PEUS DE PORC ARREBOSSATS AMB SALSA ESPANYOLA I BOLETS
  • RAP AMB SALSA D’AMETLLES, BACÓ I BOTIFARRA BLANCA
  • SECRET IBÈRIC I PRESA IBERICA
  • TRONC DE LLUÇ AMB SALSA DE GAMBES
  • RELLOM CABRUM
  • ARRÒS AMB LLAMÀNTOL I BOLETS
  • GARRÍ ROSTIT CRUIXENT
  • AMANIDA DE SAQUETS DE FORMATGE
  • CISTELLET DE TIRABUIXONS A L’HORT
  • POLLASTRE SHASHLIK
GRAMEIMPULS SA, 2011